│蘿蔔的品種與料理
蘿蔔屬於十字花科農作物，主要分布在亞洲地區，是目前栽種利用最多的一種根用變種，品種多，外型差異很大，有根用蘿蔔變種(板葉種、裂葉種)、櫻桃蘿蔔變種、鼠尾蘿蔔變種、葉用蘿蔔變種以及野生蘿蔔變種，目前在台灣種植最多的是根用蘿蔔變種註1，有身形細長的「美濃白玉蘿蔔」，有長得像小腿肚粗的「秋風」，南投埔里中板葉短矸型的「白娘」，中矸型的「雪娘」，還有板葉種的「雪祥」、「明和」、「永祥」等杙仔，生食脆甜微辣的大板葉「朱秀」，葉柄綠中帶紅，外型為紅橢圓型，紫紅皮內部有紋路的紅肉蘿蔔，蘿蔔生長期短、容易栽種，從根到葉都可以食用，含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B₁、維生素B₂、維生素G、維生素B群、維生素C，是一種天然存在具有抗氧化性質的有機化合物等註2，除本身的營養價值，也能當綠肥肥沃土壤。
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｜「茶頂山个風」的歌聲穿過稻田、越過茶頂山，迴盪在學校飄香的廚房
小時候父母只要我們讀書，長大後才發現只會讀書不是唯一；小時候從田裡採摘的食材，長大後成了記憶雷達，餐桌上的客家料理，原來是與家鄉的連結及文化傳承。 我的母校龍肚國小推食農教育，當地農民擔任導師與老師親自帶領學童插秧、種蔬菜，觀察紀錄生長，以實驗做中學的精神融入課程，數學課計算採收的黃豆，稻穀轉金黃時田間辦音樂祭，三合院伙房前田埂、稻浪間傳來「茶頂山个風」高亢的歌聲，迴盪在校園，飄向茶頂山。美術課孩子們變身大地彩繪設計師，充滿童趣的風箏豎立在稻田，麻雀躲在遠遠偷看色彩繽紛的鯉魚風箏隨風飄揚。食農教育拉近學校與住民的距離、帶動地方創生，每年吸引很多教育、文化人前來觀摩、研究。
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｜群山環抱的蘿蔔田
我的蘿蔔田群山環繞，常有野兔、田鼠、山羌、山豬、獼猴出沒，一期稻作期間，山豬會下山吃米漿(還不太成熟的穀)，山豬吃剩的就是我們的，6月稻米收割後，今年我們開始要進行友善耕作，種田青、養草，繼續用割草機割草割田青，翻土養地，接續10月的蘿蔔播種，蘿蔔田三面環山，野生動物隱密在山林，還好山豬不吃美濃白玉蘿蔔，可能是山裡有不少食物，加上白玉蘿蔔辛辣味較重，山豬不吃，不然蘿蔔田可以能要變成山豬覓食的菜園了。
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｜草地-安南區
台南安南區 300 年前還是一片汪洋，屬台江內海的一部分，北與七股、西港相 鄰，南接安平，舊地名「安順」是近 300 年的海埔新生地，靠海岸以養殖漁業 為主。縣市尚未合併前雖然隸屬於台南市，但在舊台南人眼裡安南區是「草地」，也因為地處偏遠，反而保留純樸的農業生活型態，順著國道 8 走到南興里 社區，映入眼簾的阡陌農田主要農作有紅蔥頭、玉米、次要農作有蘿蔔、甘 蔗、黑豆、芝麻、番茄，以前洋香瓜很有名，但由於嘉南大圳水源需分配給工 業使用，每年 6 月、11 月嘉南大圳實施分區灌溉，灌溉 10 天，休息 3-7 天， 若遇乾旱可能就不給水，安南區的農民變成弱勢族群，溝渠的流水不再是隨時 流向農田，也因為水源不豐沛，加上緊鄰海岸，地質鹽分漸漸提高，沒有種水 稻的田土壤含病菌也相對偏高，不利洋香瓜栽種，最適合生長的農作物給了紅 蔥頭更大的機會，這也為什麼台灣的紅蔥頭集中在靠近西岸的台南市、嘉義縣 及雲林縣，而台南又是全國之冠。不僅如此安南區種植的蘿蔔占地有 134 公 頃，是台南市蘿蔔最大產區，這台南人眼中的「草地」其實是有著韌性與勤奮的農民，在貧瘠的農地上勤勞耕作。
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｜牛杙仔蘿蔔
每年的冬天10月到來年的3月是恆春蘿蔔生長到採收的季節，蘿蔔在恆春稱為牛杙仔(台語稱牛ㄎㄧ\阿)，「牛杙仔」台語指的是釘入草地用來綁牛的木樁，木樁釘入草地通常會露出半截，讓繫上牛繩的牛可以沿著半徑繞一圈吃草，為預防牛被牛繩拌住，木樁會留一小截露在地面上，這露出半截的木樁就稱為「牛杙仔」。
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｜自然農法
我因為回美濃創業，重新認識美濃這塊土地豐富的人文與農田裡勤勞的耕作，還有一群友善耕作的農友，三不五時可以吃到不在城市裡販售的食物，他們是農田的守護者，不用農藥、除草劑、化肥，在雜草叢生的田裡讓農作物盡情生長，回歸以前農耕，青蛙、飛蛾、蚱蜢、螽斯、蜘蛛、瓢蟲、蜥蜴住農田的景象，偶而還會見到雨傘節陷入天人交戰...該怎麼處理，還好「天然V耕」智娟的阿公會把牠們載去山上野放，但多數可能沒有這麼幸運。晚上青蛙齊唱奏鳴曲，天籟之音傳遞劃破星空的盛況已很久不見。
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